烹饪方法中的“汆 指的是哪种操作 蚂蚁庄园11.13答案早知道

2023-11-12 09:29:45

  烹饪方法中的“汆 指的是哪种操作?汆是一种对事物的烹饪方式,又被成为灼水或者拖水,就是将食材原料放入沸水或者沸汤中做成熟菜的一种烹饪方法。这些原料大多都是容易煮熟的蔬菜,或者是切很薄的肉片。汆水成的菜肴一般都是口感鲜嫩,脆嫩爽口为主,同时成菜速度快,不会浪费时间。一般禽类和肉类汆水的话都是冷水下锅,水开后捞出清晰血沫。而蔬菜类是水开之后下锅,水中添加盐油,保证蔬菜翠绿鲜嫩,捞出后直接投入冷水中变凉。下面我们来看看烹饪方法中的“汆 指的是哪种操作。

烹饪方法中的“汆 指的是哪种操作

  1、猜一猜:烹饪方法中的“汆 指的是哪种操作

  放入沸水稍微一煮

  用白酒腌制

  2、正确答案:血液的颜色

  6、答案解析:

  氽法,是一种以沸汤或沸水为传热媒介,将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的小型原料,如片、丝、条等,用上浆或不上浆的方式或者将泥茸制品加工成球丸状,投入鲜汤或”沸水迅速加热并且调味,使之快速成熟的烹调方法。

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